小麥面粉營養(yǎng)強(qiáng)化勢不可擋

　　“面粉強(qiáng)化倡議領(lǐng)導(dǎo)人組織”是一個國際性組織，由小麥生產(chǎn)、收購、交易與加工組織，磨粉機(jī)生產(chǎn)商，食品工業(yè)，非政府組織，聯(lián)合國機(jī)構(gòu)，公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)等５０多個成員組成。該組織于２００５年６月在英國倫敦召集了一次會議，并且通過了 一項積極的行動計劃，旨在２００８年末實現(xiàn)全球滾筒式面粉加工廠生產(chǎn)的７０％小麥面粉得到強(qiáng)化。目前，全球滾筒式面粉加工廠生產(chǎn)的小麥面粉只有２０％強(qiáng)化了鐵或葉酸。該行動計劃將致力于在１４個重點國家推動面粉強(qiáng)化工作。這１４個國家是：中國，俄羅斯，印度，摩洛哥，埃及，伊朗，剛果，烏克蘭，羅馬尼亞，土耳其，馬來西亞，越南，泰國以及哈薩克斯坦?！懊娣蹚?qiáng)化倡議領(lǐng)導(dǎo)人組織”目前在世界７０多個國家從事各種活動，近期目標(biāo)是在滾筒式面粉加工廠中強(qiáng)化小麥面粉，最終目標(biāo)是還要強(qiáng)化玉米和大米面粉，并且還要在小麥面粉加工廠中普及面粉強(qiáng)化工作。
 
　　“面粉強(qiáng)化倡議領(lǐng)導(dǎo)人組織”認(rèn)為，面粉中強(qiáng)化鐵和葉酸對人和國家都具有重要影響。面粉中強(qiáng)化鐵每年可使國民智商提高５％，使國內(nèi)生產(chǎn)總值增加２％，可防止６萬名孕婦死亡。面粉中強(qiáng)化葉酸每年可以減少２０萬個新生兒發(fā)生神經(jīng)管缺陷，例如脊柱分裂。

　　鐵缺乏癥對發(fā)展中國家兒童和成人的健康和福祉具有很大的負(fù)面影響。世界衛(wèi)生組織于２００２年將鐵缺乏癥列為全球第七個可預(yù)防的可導(dǎo)致疾病、殘廢和死亡的最主要風(fēng)險。然而，由于發(fā)展中國家的人們難以改變以植物性食品為主食的習(xí)慣，因此實現(xiàn)飲食多樣化和促進(jìn)鐵含量豐富食品消費總是受到很大程度的阻礙。通過面粉強(qiáng)化來控制鐵缺乏癥能夠提高生產(chǎn)率，促進(jìn)國家的發(fā)展。鐵缺乏導(dǎo)致的貧血癥目前是全球最為普遍的營養(yǎng)問題。人類每年要消費４億噸小麥，因此小麥面粉強(qiáng)化可大大提高人類的維生素和礦物質(zhì)攝取水平。

　　在面粉中適量添加硫胺（即維生素Ｂ１）、核黃素、尼克酸、鐵、葉酸（即維生素Ｂ）以及鋅的成本基本上不足３美元／噸；如果僅添加葉酸、鐵和鋅，成本僅為５0美分/噸。