行業(yè)規(guī)范為牛初乳注入生機

　　2003年“非典”期間，人們知道了一個新的保健品——牛初乳。什么是牛初乳？

　　按照美國營養(yǎng)協(xié)會以及美國FDA的標準，初乳即母體生下胎兒后最初幾天分泌的乳汁。哺乳動物母體分泌的初乳中含有高濃度三大物質：保護性物質，抵抗疾病的各種活性抗體；促進生長代謝的活性物質；生長發(fā)育所需的一切營養(yǎng)物質。

　　作為牛奶中稀缺、精粹的部分，牛初乳的作用可想而知，于是，商家蜂擁而上。市場上一下子出現(xiàn)了70多個牛初乳品牌，從膠囊、粉劑、片劑到液態(tài)的乳酸菌飲料，或進口，或國產，一時間魚龍混雜，真假難辨。市場就在這種無序的競爭中迅速衰退下去。一位多年專門研究牛初乳的專家痛心地說：“如此好的產品被市場打敗，只能說明一個道理：必須發(fā)展我國的標準，統(tǒng)一產品質量，規(guī)范市場秩序，保護消費者利益，引導牛初乳產業(yè)健康發(fā)展?！?

　　牛初乳遭遇市場的滑鐵盧不是它自己的過錯，華南理工大學食品與生物工程學院曹勁松博士一針見血地說：“門檻太低，缺乏標準，大小企業(yè)魚龍混雜搶占市場，是牛初乳廠商整體遭殃的要害所在?！?

　　2004年6月，中國乳品工業(yè)協(xié)會在北京召開“牛初乳開發(fā)利用研討會”，邀請國內醫(yī)學界、營養(yǎng)界、食品科學界眾多學科部門中研究牛初乳的知名專家教授，就牛初乳的功能、開發(fā)利用的現(xiàn)狀、問題所在及對策進行了深入廣泛的研討。專家們一致肯定，牛初乳含有豐富的乳球蛋白等免疫因子和生長因子，具有免疫調節(jié)功能、胃腸道菌群調節(jié)功能、促進腸道微創(chuàng)傷愈合功能等，而且尚有一些其他功能有待進一步研究和驗證。

　　從現(xiàn)在來看，這次會議是牛初乳產業(yè)撥亂反正、行業(yè)自律、有序發(fā)展的一次意義重大的會議。曹勁松博士認為，中國的牛初乳市場處于成長發(fā)育期,它應該是朝陽產業(yè)。

　　作為新疆生產建設兵團農十二師肩負發(fā)展新型工業(yè)化重任的新疆天潤乳業(yè)生物制品股份有限公司，早在1995年就開始涉足牛初乳的理化特性和加工技術，成功地開發(fā)出牛初乳膠囊、粉劑、片劑、酸乳等系列產品。與此同時，他們和新疆營養(yǎng)學會、新疆醫(yī)科大學等單位的專家、教授合作，取得了一系列科技成果，并多次獲得新疆、新疆生產建設兵團和烏魯木齊市的科技進步獎和科技創(chuàng)新獎，是新疆乃至西北地區(qū)惟一一家牛初乳專業(yè)生產企業(yè)。

　　2004年10月29日，中國乳制品工業(yè)協(xié)會正式成立中國牛初乳行業(yè)規(guī)范（標準）起草小組，小組成員包括我國牛初乳研究、科技、生產、職能管理領域的權威、專家、學者、教授等，而組長是來自新疆的陸東林——天潤公司的名譽董事長。

　　2005年12月12日，我國第一部牛初乳、牛初乳粉行業(yè)規(guī)范正式向全社會發(fā)布。規(guī)范中對牛初乳的定義、感官指標、理化指標、衛(wèi)生指標和摻假項目都有明確的要求，對相關指標的測定方法及檢測規(guī)則等內容也做了規(guī)定。同時規(guī)定了牛初乳標示性指標免疫球蛋白設定最低線為10%。即所有走向市場的牛初乳產品中，免疫球蛋白含量不得低于10%。這就使得市場上牛初乳產品有了一道門檻。

　　新西蘭純牛初乳中國區(qū)總代理商——廣州新生命企業(yè)公司總經理紀志東認為，國家牛初乳行業(yè)規(guī)范的正式頒布，必將引導牛初乳產業(yè)蓬勃健康發(fā)展。