食用油刮保健風(fēng) 能保健不等于保健品

　　如今，在大型超市的食用油柜臺(tái)上，橄欖油、葵花籽油、紅花油、粟米胚芽油、葡萄籽油等食用油十分顯眼，雖然其價(jià)格比普通食用油要高出數(shù)倍，但銷售量并不少。許多廠家在宣傳中還強(qiáng)調(diào)這種油具有保健和美容功能。

　　在一家大型超市食用油專柜前，記者見到一位40多歲的女士，將原本放進(jìn)推車的花生油換成了玉米胚芽油。
 
　　記者問她為什么要換油，她說："玉米胚芽油的標(biāo)簽上寫著能調(diào)節(jié)血脂、軟化血管、降低血壓，我和愛人都比較胖，買玉米胚芽油對(duì)身體好。"

　　能保健并不等于就是保健品食用油到底有沒有保健的功能？河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)室主任陳永春指出，不論是花生油還是橄欖油，其實(shí)只是一種普通的食品，只是營養(yǎng)成分不一樣，有的維生素含量豐富些，有的不飽和脂肪酸含量豐富些。如玉米胚芽油中，油酸、亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸含量在80%以上。

　　"但是，營養(yǎng)再豐富的食用油也不是保健品。"陳永春解釋，從這一角度講，它和蘋果、海鮮、豆制品沒有什么不同。雖然蘋果、海鮮、豆制品有一定的營養(yǎng)價(jià)值，我們卻不會(huì)將其作為保健品，食用油也一樣。

　　其次，脂肪的攝入量在全日膳食結(jié)構(gòu)中只占到很小一部分，從這一角度講，不論營養(yǎng)有多豐富，食用油對(duì)人體起到的保健作用也很有限，各類食物協(xié)同作用才能真正起到保健作用。

　　因此，專家建議，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，不必過分強(qiáng)調(diào)食用油的保健作用。

　　家庭用油別太"專一"那么，家庭中如何用食用油才能做到真正的健康呢？陳永春介紹說，不同的食用油其營養(yǎng)成分不同，在家庭烹飪用油時(shí)，一要控制每日食用油的攝入總量；二要如五谷雜糧對(duì)人體不同的營養(yǎng)補(bǔ)充一樣，搭配使用，才能促進(jìn)營養(yǎng)均衡吸收。

　　因此，在選購食用油時(shí)不要長期、大量地食用單一油種，那樣會(huì)導(dǎo)致某些脂肪酸的攝入不夠或過量。購買時(shí)盡量買小包裝的食用油，以保證每個(gè)月都能吃到幾種油，讓全家膳食營養(yǎng)更為合理。