無公害綠色食品蔬菜不神秘 |
| 發(fā)布時間：2006-07-26 |
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生產(chǎn)無公害蔬菜是食品安全的大勢所趨。據(jù)無公害蔬菜和綠色食品蔬菜的核心含義，我們可以把蔬菜產(chǎn)品上有害物質(zhì)的主要來源歸結(jié)為兩個：一是肥二是藥———肥料是蔬菜中硝酸鹽、亞硝酸鹽的來源，農(nóng)藥是蔬菜中農(nóng)殘的來源。因此，我們必須嚴(yán)格把好施用肥料和施用農(nóng)藥的關(guān)口。 施肥 在生產(chǎn)過程中，只要在施用農(nóng)藥上做得好，達(dá)到國家綠色食品中心頒發(fā)的A 級綠色食品（生產(chǎn)過程中允許限量使用部分化學(xué)肥料，但禁用硝態(tài)氮肥，有機(jī)氮和無機(jī)氮之比不得超過1：1）標(biāo)準(zhǔn)一般不太難，但要進(jìn)一步?jīng)_上A A 級（除可使用微量元素及硫酸鉀、煅燒磷酸鹽等礦物肥料外，不準(zhǔn)使用其它化學(xué)肥料）就不一定行了———硝酸鹽或亞硝酸鹽可能會超標(biāo)，即某些肥料的施用可能會成為達(dá)標(biāo)的阻礙。因為蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)主要靠從土壤和肥料中吸取營養(yǎng)，因此生產(chǎn)既不超標(biāo)又富有營養(yǎng)且高產(chǎn)的蔬菜產(chǎn)品就難了。 一、盡量施有機(jī)肥，少施或不施硝態(tài)氮肥。首先不得不承認(rèn)，蔬菜最喜歡硝態(tài)氮肥，但為了生產(chǎn)高質(zhì)量的無公害蔬菜就不能施用硝酸鈣、硝酸銨或硝酸鉀等硝態(tài)氮肥，它們都極易使蔬菜累積硝酸鹽和亞硝酸鹽。平?？墒褂昧蛩徜@和尿素代替，畢竟有機(jī)肥加化肥是目前最高效的施肥方式，但注意化肥一定要蓋土才不易鹽化。有機(jī)肥沒有硝態(tài)氮肥，使蔬菜有“菜”味，品質(zhì)好且耐儲。 二、因季節(jié)施肥。蔬菜作物在高溫時不利于累積硝酸鹽，低溫且光照弱由于硝酸鹽還原酶的活性受到低溫的抑制容易累積，所以夏秋可適量少施化肥，秋冬須禁用化肥。 三、因地施肥。最科學(xué)的是實行測土施肥，這也是農(nóng)業(yè)部正在搞的一項大工作，對全國的耕作土壤進(jìn)行營養(yǎng)元素含量的測定，以測定結(jié)果來指導(dǎo)種植戶的進(jìn)行配方施肥，以期實現(xiàn)精確施肥的目標(biāo)。 四、早施及控制施肥。苗期施氮肥最好，利于蔬菜早發(fā)快長，并降低硝酸鹽含量。每畝控制在15公斤內(nèi)，最好三分之二做基肥和有機(jī)質(zhì)配合施用，三分之一做追肥。另外進(jìn)行葉面追肥時最好不施尿素，因為尿素中銨離子和空氣接觸易積累硝鹽。 施藥 蔬菜不施藥基本不可能，所以國家在制定標(biāo)準(zhǔn)時考慮了這個因素，只是確定了某些農(nóng)藥的殘留標(biāo)準(zhǔn)，只要合理施藥是可以達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)的，但實際上很多種植者就沒有合理施藥。就成都市來說，有三成農(nóng)戶在葉菜上使用高毒農(nóng)藥，如甲胺磷、久效磷、甲基對硫磷等高殘留農(nóng)藥被噴灑到了菜葉上。此外，成都植保部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少農(nóng)戶一般在蔬菜收獲前一天打藥，不符合農(nóng)藥安全間隔期規(guī)定，造成農(nóng)藥殘留超過最高農(nóng)殘允許限量，對食品安全構(gòu)成威脅。 就我省的農(nóng)藥銷售和施用現(xiàn)狀分析，有兩點值得注意：一是農(nóng)藥產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。我省農(nóng)藥在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上存在三個70％，殺蟲劑占農(nóng)藥總量的70％，有機(jī)磷占?xì)⑾x劑的70％，高毒有機(jī)磷占有機(jī)磷農(nóng)藥的70％。我省1987年至1991年分析農(nóng)藥使用情況，殺蟲、殺菌、除草劑和其它農(nóng)藥比例分別為75：15：3.5：6.5，這種情況至今無多大變化。農(nóng)藥產(chǎn)品結(jié)構(gòu)老化，技術(shù)含量低，高毒、高殘毒農(nóng)藥居多。二是農(nóng)民安全合理用藥的意識差，缺乏安全合理用藥知識，存在盲目用藥情況，如打完農(nóng)藥就上市的情況，還有擅自提高施藥濃度和次數(shù)的情況。所以，要做到合理施藥必須注意以下幾點： 一、目前比較流行的是提倡施用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥。首先要知道蔬菜生產(chǎn)中的禁用農(nóng)藥是：如甲拌磷（3911）、治螟磷（蘇化203）、對硫磷（1605）、甲基對硫磷（甲基1605）、內(nèi)吸磷（1059）、殺螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、異丙磷、三硫磷、氧化樂果、磷化鋅、磷化鋁、甲基硫環(huán)磷、甲基異柳磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、殺蟲脒、西力生、賽力散、潰瘍凈、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、401、六六六、滴滴涕、氯丹和其它高毒、高殘留農(nóng)藥。 二、安全間隔期的問題。要確保蔬菜在施完農(nóng)藥后經(jīng)過安全間隔期后才能上市。農(nóng)藥噴到蔬菜上后，不管其穩(wěn)定性多強(qiáng)，都會有在自然條件下及在生化作用后，發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)和生化作用，最終失去毒性，最后一次施用農(nóng)藥至收獲的天數(shù)就是保證上述變化過程得以完成的時間，稱安全間隔期。間隔期長短和農(nóng)藥種類及作物品種季節(jié)不同，如在甘藍(lán)和白菜上的安全間隔期不小于7天的有：40％樂果乳油為≥10天，90％敵百蟲固體為≥7天，2.5％氯氟氰菊酯乳油為≥7天，50％抗蚜威可濕性粉劑為≥11天，40.7％毒死蜱乳油為≥7天，5％抑太保乳油為≥7天，1.8％齊墩螨素乳油為≥7天，75％百菌清可濕性乳油為≥10天，而其它如敵敵畏、辛硫磷、氯氰菊酯、溴氰菊酯、甲氰菊酯、琥膠肥酸銅、順式氯氰菊酯等農(nóng)藥的安全間隔期都在7天以內(nèi)。 三、選用無公害新型農(nóng)藥。這類農(nóng)藥對人、畜和環(huán)境無害。如植物源農(nóng)藥如藜蘆堿、苦參堿、印楝素等；生物源農(nóng)藥齊墩螨素、農(nóng)用鏈霉素、新植霉素、井岡霉素等。還有如可防治青枯病、枯萎病等頑癥的根腐消及多年來常用的蘇云金桿菌、殺螟桿菌、白僵菌等以菌治菌的菌藥制劑。 四、農(nóng)藥劑量。使用農(nóng)藥時用量多易產(chǎn)生藥害，少了效果又不好，所以施用農(nóng)藥要以說明書上的推薦用量，不能隨意增減。用量多有兩種情況：使用次數(shù)過多和每次濃度過大，如在甘藍(lán)和白菜上每季最多施藥的次數(shù)和每次的最高用藥量為：（以下農(nóng)藥劑型同上）敵敵畏為5次和200毫升/畝，辛硫磷為3次和100毫升/畝，敵百蟲為5次和100克/畝，順式氯氰菊酯為3次和20毫升/畝，抗蚜威為3次和30克/畝，毒死蜱為3次和75毫升/畝，齊墩螨素為1次和50毫升/畝，百菌清為3次和120克/畝，琥膠肥酸銅為4次和300毫升/畝。 五、多利用生物天敵。保護(hù)瓢蟲、蜘蛛、草蛉等天敵，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境，釋放捕食螨、寄生蜂、赤眼蜂等天敵。 六、不用工業(yè)廢水、生活污水，這些污染水中有金屬離子、毒物、病菌、蟲卵等。 成都市農(nóng)業(yè)質(zhì)量監(jiān)測中心劉劍李小平 [相關(guān)鏈接] 市場認(rèn)識模糊 究竟什么才是無公害蔬菜，恐怕真正弄清楚的沒多少人，大多時候無公害蔬菜成了健康蔬菜、綠色蔬菜的代名詞。其實，無公害蔬菜有一個核心含義，就是通過檢驗確定其有害物質(zhì)殘留量小于允許標(biāo)準(zhǔn)。這個允許標(biāo)準(zhǔn)又有幾個：GB（國內(nèi)最普通標(biāo)準(zhǔn)，簡稱國標(biāo)）、NY（國內(nèi)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）、歐盟質(zhì)安標(biāo)準(zhǔn)和IFOAM（國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟）標(biāo)準(zhǔn)、聯(lián)合國糧農(nóng)和世衛(wèi)組織食品法典委員會（CAC）標(biāo)準(zhǔn)。 無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn) 這么多的不統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)聽起來就很絞腦筋，我們可以不去管它。要知道什么才是無公害蔬菜，我們只需要了解的是，準(zhǔn)確的無公害蔬菜概念采用的是GB和NY中的一部分指標(biāo)，即蔬菜的有害物質(zhì)殘留量小于GB和NY允許的標(biāo)準(zhǔn)。 “綠色食品”是啥 消費(fèi)者常常將無公害蔬菜與“綠色食品”相混淆。其實，綠色食品蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)高于國內(nèi)同類標(biāo)準(zhǔn)的水平，可以認(rèn)為凡是達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的，一定是無公害的，而無公害的不一定是達(dá)到綠色食品的。一般來說A級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)采用的是歐盟質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、聯(lián)合國糧農(nóng)和世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)。市場上少見AA級“綠色食品”就更嚴(yán)格。 “有機(jī)食品”更好 還有一個比“綠色食品”更厲害的，就是“有機(jī)食品”了。它甚至要求其生長期間不能施農(nóng)藥和化肥。在我國，能達(dá)到“有機(jī)食品”級別的蔬菜類少之又少。當(dāng)然，要真正透徹搞清楚無公害蔬菜、綠色食品蔬菜甚至有機(jī)蔬菜的含義，還很復(fù)雜，除了有害物質(zhì)的殘留不能超標(biāo)外，還有一些環(huán)境質(zhì)量、加工技術(shù)、包裝貯運(yùn)等方面的要求。 |
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