有抗奶將被正式叫停 乳品行業(yè)面臨洗牌

　　奶源污染問題已經(jīng)成為牛奶質(zhì)量安全的關(guān)鍵。日前，在“中國乳品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展研討會(huì)”上傳來消息，《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》修訂版已經(jīng)定稿，強(qiáng)制規(guī)定把“抗生素殘留”和“黃曲霉素M1”都列為國家必備檢測項(xiàng)目。據(jù)了解，修訂稿已通過國家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)相關(guān)專家委員審核，無抗奶新國標(biāo)有望近期正式出臺(tái)。

 
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　　新國標(biāo)從源頭阻斷

　　有抗奶據(jù)參與修訂的工作人員介紹，修訂后的《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》全面強(qiáng)化了安全指標(biāo)并細(xì)化了標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，我國在牛奶質(zhì)量源頭控制的水平將有望得到進(jìn)一步提高。其中，增加了4種抗生素殘留的檢測要求，從源頭上強(qiáng)化了牛奶的安全性，大大減少了消費(fèi)者非常關(guān)注的有抗奶等質(zhì)量問題的發(fā)生幾率。

　　據(jù)了解，所謂“有抗奶”，是指抗生素殘留超標(biāo)的牛奶，與此對(duì)應(yīng)的是，“無抗奶”就是“抗生素殘留未檢出”的牛奶。奶業(yè)專家介紹，在飼養(yǎng)過程中，奶牛很容易患上乳腺炎等炎癥。而治療這些炎癥用的通常藥物就是青霉素等抗生素。奶牛用藥后一般應(yīng)該要有3至7天的休藥期，這期間擠出的牛奶含有抗生素殘留，應(yīng)該廢棄。但在利益的驅(qū)使下，仍然有部分含抗生素的原料奶進(jìn)入乳品加工廠，最終銷售到市場上。

　　據(jù)專家介紹，長期飲用“有抗奶”相當(dāng)于經(jīng)常低劑量服用抗生素，可能引發(fā)一些不良后果，如增加人體內(nèi)細(xì)菌的耐藥性，降低或完全抵消抗生素類藥物的療效；使部分有過敏體質(zhì)的人發(fā)生過敏反應(yīng)；抑制和殺滅正常肌體內(nèi)寄生的大量菌群，破壞人體腸道內(nèi)的細(xì)菌平衡，降低肌體免疫力，容易引發(fā)感染性疾病等。

　　修訂版《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》新國標(biāo)出臺(tái)之后，“無抗”將成為乳品企業(yè)的一條新的“生死線”：如果不能按照規(guī)定生產(chǎn)“無抗奶”，企業(yè)必將受到相應(yīng)制裁，其產(chǎn)品也將被消費(fèi)者所放棄。

　　我國乳品抗生素殘留不容樂觀

　　據(jù)來自國家質(zhì)檢總局的消息，一項(xiàng)對(duì)中國北方市場的檢測調(diào)查結(jié)果顯示，在近800份乳品采樣中，抗生素殘留超標(biāo)居不合格項(xiàng)目第一位，其次是汞和鉛超標(biāo)。專家認(rèn)為，影響中國乳品質(zhì)量安全的殘留超標(biāo)問題依然值得高度重視。

　　國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)司信息分析處黃敏在介紹乳品安全動(dòng)態(tài)時(shí)也指出，當(dāng)前抗生素殘留、體細(xì)胞、黃曲霉素超標(biāo)和蛋白質(zhì)造假等現(xiàn)象不容忽視。

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋昆岡指出，實(shí)施“無抗乳”是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，不僅需要資金投入，更重要的是奶源管理工作，如通過完善獸醫(yī)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、健全奶牛健康檔案、將健康牛與病牛分開擠奶、“有抗奶”議價(jià)收購另行處理等等來實(shí)現(xiàn)原料奶的“無抗”化。