休閑食品趨向營養(yǎng)健康

　　近年來，休閑食品在大中城市主要超市和重點(diǎn)市場的經(jīng)營比重上升到10％以上，位列第一；其銷售額上升到5％以上，位列第三，休閑食品消費(fèi)面正逐漸擴(kuò)大。這是從日前閉幕的第二屆休閑膨化食品產(chǎn)業(yè)峰會上傳來的信息。

　　消費(fèi)面逐漸擴(kuò)大

　　有資料顯示，在各類休閑食品中，谷物膨化食品發(fā)展最快，占城市家庭消費(fèi)綜合指數(shù)最高；其次是餅干類食品；干果食品因其富含營養(yǎng)，且人們由來已久的消費(fèi)習(xí)慣，仍受到大眾家庭的喜愛。

　　上海零點(diǎn)公司的調(diào)查顯示，18至24歲年輕女性是引導(dǎo)時(shí)尚食品消費(fèi)的主流群體；31至35歲的男性群體對營養(yǎng)、品味和品牌關(guān)注度較高，對價(jià)格關(guān)注度較低；其他喜好休閑食品消費(fèi)的人群中，有58．4％的人對嘗試新品牌、新產(chǎn)品，對富含維生素及具有其他功能特性的食品有興趣。

　　需求趨向營養(yǎng)健康

　　目前消費(fèi)者對休閑膨化食品的需求趨向功能化和時(shí)尚化，時(shí)尚體現(xiàn)求新求變，而功能性趨向營養(yǎng)、健康。

　　據(jù)了解，國外一些知名的休閑食品廠商大力宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分，低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品更是今后新產(chǎn)品開發(fā)的方向。

　　調(diào)查表明，時(shí)尚已成為食品產(chǎn)業(yè)爭奪消費(fèi)者的重要策略，并幫助食品品牌取得成功。相當(dāng)一部分人群特別是青年以下人群追求新和變，追求新的滋味或口感。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長王薇指出，目前我國休閑膨化食品的品種還不是很多，那么在加快研發(fā)的同時(shí)，可以根據(jù)不同人群，不同營養(yǎng)健康和口味需求，重點(diǎn)加入營養(yǎng)健康元素，且不斷推陳出新。例如，除了以低熱量谷物、薯類、蔬菜為原料，可以加入強(qiáng)化蛋白質(zhì)的大豆粉等各種豆類原料、奶粉、蛋類等蛋白類原料，還可適當(dāng)強(qiáng)化維生素、微量元素、膳食纖維等以彌補(bǔ)自身不足和加工過程的損失，開發(fā)多種健康美味的休閑膨化食品。