促進(jìn)普洱茶市場(chǎng)健康發(fā)展的幾點(diǎn)建議

    隨著普洱茶市場(chǎng)的升溫，一些人為了追求高額利潤(rùn)，大肆炒作，制造假冒偽劣商品，編造年份，欺騙消費(fèi)者。普洱茶市場(chǎng)魚目混珠，質(zhì)量混亂。消費(fèi)者對(duì)普洱茶認(rèn)識(shí)不足，識(shí)別能力不強(qiáng)。針對(duì)普洱茶市場(chǎng)出面的各種現(xiàn)象,應(yīng)該正確引導(dǎo)消費(fèi)者，提高消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)能力，認(rèn)清普洱茶的真?zhèn)闻c好壞，增強(qiáng)消費(fèi)信心。打擊假冒偽劣商品，提高普洱茶質(zhì)量，積極推行標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范普洱茶市場(chǎng)，加強(qiáng)行業(yè)自律行為，清理、整頓普洱茶市場(chǎng)，維護(hù)普洱茶的信譽(yù)。使真正好的普洱茶在市場(chǎng)及廣大消費(fèi)者中確立形象，打造"普洱茶"品牌，促進(jìn)云南茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

    云南是世界茶樹的原產(chǎn)地，優(yōu)越的自然環(huán)境，孕育了優(yōu)質(zhì)的云南大葉種茶樹。普洱茶是云南特有的歷史名茶，有著獨(dú)特的加工工藝和保健功效。普洱茶既不同于紅茶，也不同于綠茶，是選用云南大葉種曬青毛茶經(jīng)后發(fā)酵特殊工藝精制而成的一種老少皆宜不可多得的神奇保健飲料。我國歷代不少文人學(xué)士吟詩贊頌，宋朝王禹再有詩云:"香于九畹芳蘭氣,圓如三秋皓月輪,愛惜不嘗唯恐盡，除將供養(yǎng)白頭親"。清人趙學(xué)敏叉云:"普洱茶清香獨(dú)絕也,醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大"。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，普洱茶具有降血脂、降低膽固醇、抗動(dòng)脈硬化、抗氧化作用、減肥、抑菌、暖胃、解毒等功效，井對(duì)人體刺激性小，無任何毒副作用，比較適合長(zhǎng)期飲用。

    也正是普洱茶有著這些其獨(dú)特的保健功效及飲用價(jià)值，已經(jīng)越來越受到消費(fèi)者的喜愛，其影響也越來越大。為使廣大的消費(fèi)者都認(rèn)知普洱茶，能從日漸興旺的茶市中購買到品質(zhì)良好的普洱茶，正確引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)普洱茶市場(chǎng)的健康發(fā)履，特寫此文提出以下建議:

    一、目前普洱茶的市場(chǎng)狀況

    近年來，特別是今年以來，普洱茶市場(chǎng)形成了一股前所未有的熱潮，茶葉市場(chǎng)上大大小小的茶葉店貼滿了各種銷售洱茶的廣告，就連專營烏龍茶的茶葉店也掛出了銷售云南普洱茶的招牌，普洱茶店如雨后春筍般地增長(zhǎng)起來，社會(huì)上男女老少一時(shí)間都開始關(guān)心"普洱茶"，原來不喝普洱茶的人，也當(dāng)作一種時(shí)尚，開始喝普洱茶;各種場(chǎng)合都可以聽到有人在談?wù)撈斩瑁瑫昀镉嘘P(guān)"普洱茶"的書也變得暢銷起來，普洱茶突然身價(jià)百倍，這種潮流的到來，揭開了大智若愚的普洱茶的面紗，使其從沉靜中闊步昂首走向了市場(chǎng)，使更多的消費(fèi)者領(lǐng)略了普洱茶多姿的風(fēng)彩和強(qiáng)勁的保健功能，也為商家?guī)砹藱C(jī)遇，開闊了利潤(rùn)空間，繁榮了茶葉市場(chǎng)。尤其是當(dāng)今茶界正受著一種外來時(shí)尚文化的影響，盲目的追求綠茶、烏龍茶等越新越好、越綠越好，甚而過分追求早、嫩且重外形而不惜放棄傳統(tǒng)特有品質(zhì)風(fēng)格的傾向，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)隨波逐流，失去傳統(tǒng)特征的優(yōu)勢(shì)，而且對(duì)部分質(zhì)弱病殘的消費(fèi)人來說，飲用后，對(duì)腸胃刺激過大，產(chǎn)生不良影響。而普洱茶卻以它的古樸、陳韻帶給消費(fèi)者一種溫和、舒暢的享受和對(duì)中國傳統(tǒng)文化的自豪感，尤其是它的多種保健功能，迎合了當(dāng)今社會(huì)的需求，使之名聲大振。

    然而在歡欣鼓舞聲中，也出現(xiàn)了一些令人擔(dān)憂的狀況:普洱茶市場(chǎng)上魚目混珠，假 冒偽劣商品充斥市場(chǎng)。在"陳年普洱茶"的招牌下，商家推出的是各種年份的普洱茶，年份成了普洱茶身價(jià)的標(biāo)志。有的人利用假造的普洱茶商標(biāo)欺騙消費(fèi)者，用所謂"紅印"、 "綠印"、"蘭印"等等不切實(shí)際的宣傳，用年份來炒作價(jià)值，據(jù)有關(guān)記者報(bào)導(dǎo):一片357 克的七子餅茶，經(jīng)過一番偽造，號(hào)稱有60多年歷史的"紅印"普洱老茶，市場(chǎng)喊價(jià)4萬 多元人民幣。一位昆明的吳先生受臺(tái)灣朋友之托，花5000元買了一盒普洱老茶，為了鑒 別真假，請(qǐng)茶葉專家鑒定，結(jié)果只值15元!

    一些人以內(nèi)飛、票號(hào)等商標(biāo)影印浮貼在另一茶品上造假。說明制作年代久遠(yuǎn)，如“圖 譜”上標(biāo)明:"有紙紅印(早期)"40年代-50年代。"早期綠印圓茶(甲級(jí))"制作年代: 二十世紀(jì)四十年代……，一些普洱茶磚上，壓上"建國磚"一九四九，"銷法國盒裝參香老磚"一九六七，"云南普洱茶磚"一九六二，"皇宮普洱王 (茶磚)"一九六二制，"鐵 餅圓茶"二十世紀(jì)五十年代制等等，任何年代的產(chǎn)品都可以制造出來，應(yīng)有盡有，呼之 即出。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)了解有20多個(gè)普洱茶產(chǎn)品(比較知名的)幾乎部有假冒產(chǎn)品附身。2004年10月27日;省茶業(yè)協(xié)會(huì)邀請(qǐng)部份生產(chǎn)普洱茶的老廠長(zhǎng)、老專家 召開有關(guān)普洱茶生產(chǎn)歷史的座談會(huì)，在會(huì)上對(duì)以上的部份產(chǎn)品的出廠歷史進(jìn)行了論證， 比如說上面提到的"銷法國盒裝參香老磚"，生產(chǎn)日期一九六七年。從外包裝的文字，圖案來看是原昆明茶廠生產(chǎn)的盒裝普洱茶磚，茶號(hào)7581。據(jù)參加座談會(huì)的原昆明茶廠吳啟 英廠長(zhǎng)說:昆明茶廠73年開始，試制人工后發(fā)酵的普洱茶，75年正式投產(chǎn)，為了紀(jì)念這件事，75年生產(chǎn)的普洱茶磚的茶號(hào)定為7581，含義為昆明茶廠75年開始生產(chǎn)普洱茶,"8"代表原料級(jí)別，"1"按當(dāng)時(shí)省茶葉公司的廠名代碼，代表昆明茶廠，說明"普洱茶磚"確定從75年才開始生產(chǎn)的。而市場(chǎng)上有的商家卻將生產(chǎn)日期提前到一九六七年，與我省普洱茶生產(chǎn)的歷史是不符的。又如上所說到的"皇宮普餌茶(茶磚)"一九六二年制，也是一樣，一九七三年才開始生產(chǎn)普洱茶(指人工后發(fā)酵的普洱茶)，怎么能在一九六二年就出現(xiàn)了產(chǎn)品?還有前面說到的"鐵餅圓茶"，標(biāo)明生產(chǎn)日期為二十世紀(jì)五十年代制，據(jù)參加座談的下關(guān)茶廠原廠長(zhǎng)馮炎培廠長(zhǎng)介紹:下關(guān)茶廠在70年代以前生產(chǎn)的模具是用石模 (手工生產(chǎn))，70年代改用鐵模生產(chǎn) (機(jī)器生產(chǎn))，改用鐵模后，生產(chǎn)的第一批產(chǎn)品"鐵餅"因?yàn)閴旱锰o，市場(chǎng)稱為"鐵餅"。實(shí)際生產(chǎn)的日期是七十年代初期，而XX博物館標(biāo)明的生產(chǎn)日期為五十年代制，比實(shí)際日期提早了二十年，他們這樣做目的就是偽造歷史。一只茶的年份靠人的感官來判斷，是沒有科學(xué)依據(jù)的，更何況是偽造的歷史。

    另一種造假的方式是仿制各個(gè)時(shí)期的包裝紙。市場(chǎng)上有一種說法證明普洱茶產(chǎn)品年份比較長(zhǎng)，就是根據(jù)包裝紙上的文字、圖案、商標(biāo)。因此就有人專門制造這樣的包裝紙，完全按照顧客需求制作，各取所需。

    一些發(fā)霉的普洱茶，形狀不端正，缺邊少角，殘缺不全的各種緊壓茶，甚至連一些邊銷(康磚、花卷)也都披上了"陳年普洱茶"的外衣，各種"干倉"、"濕倉"、"生普"、 "熟普"的名詞，各種包裝紙、商標(biāo)、圖案加上歷代各種商號(hào)、五花八門搞得消費(fèi)者一頭霧水。

    "普洱茶"在這些 "魔術(shù)師"手中，變得神秘莫測(cè)。面對(duì)這種現(xiàn)狀許多消費(fèi)者不知所措。

    茶是飲品，它的價(jià)值應(yīng)以色、香、味的優(yōu)劣來定位。

    二、正確定引導(dǎo)消費(fèi)

    為了使廣大消費(fèi)者具有識(shí)別普洱茶品質(zhì)好壞的能力，首先我們應(yīng)當(dāng)普及普洱茶的一些知識(shí)，通過培訓(xùn)、講座等形式，教會(huì)消費(fèi)者如何去識(shí)別普洱茶，怎樣去選購普洱茶，貯藏普洱茶、飲用普洱茶，讓他們明明白白消費(fèi)。

    普洱茶和其它茶葉一樣，是一種飲料。它的價(jià)值是以色、香、味體現(xiàn)的，而不是以年份來定位的，普餌茶優(yōu)良的品質(zhì)特征是由優(yōu)良的原料，合理的加工工藝，科學(xué)的貯藏方法三者完美結(jié)合而形成的。

    普洱茶應(yīng)具備:外形 (散茶)條索肥狀，色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅的基本品質(zhì)特征。

    以普洱茶的年份定位普洱茶價(jià)格的理論是沒有科學(xué)依據(jù)的。云南農(nóng)大邵宛芳教授在《今昔普洱茶化學(xué)成份及品質(zhì)特點(diǎn)差異的初步研究》一文指出:現(xiàn)采用"后發(fā)酵"方法加工而成的普洱茶，與20年代生產(chǎn)的普洱茶內(nèi)含成分相似，保留的多酚類物質(zhì)為沒食子酸 (GA)及兒茶素(G)，而30年代所生產(chǎn)的普洱茶至今仍含有較多的表兒茶素、沒食子酸脂(EGGG)及一定量的茶沒食子素?！?0年代、30、40年代的普洱茶中，隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)，TR含量增加，但所有普餌茶中都不含有茶黃素(TF)?，F(xiàn)代方式生產(chǎn)的普洱茶所具有的品質(zhì)特點(diǎn)與"老普洱茶"也極相似。"年份"與“品質(zhì)”的關(guān)系不是用眼睛可以看得出來的。聲稱可以"鑒別"普洱茶的年份，十年、八年、二十年、三十年的普洱茶用眼睛一看就知道，這種人除了自欺欺人之外，沒有別的解釋。

    三、打擊假冒偽劣商品，提高普洱茶質(zhì)量

    目前市場(chǎng)出現(xiàn)的假冒偽劣普洱茶有如下一些:

    1、破爛不堪的陳舊包裝紙:外包裝紙有明顯的污漬，破損或蟲蛀現(xiàn)象，用以表明年代久遠(yuǎn)。

    2、仿制各種過時(shí)的商標(biāo)、圖案：在市場(chǎng)上有專門生產(chǎn)廠家按照顧客指定的各種商標(biāo)、圖案生產(chǎn)包裝紙，歷史上的 "宋聘號(hào)"、“同慶號(hào)”……都可以仿制。

    3、人為偽造"陳化"的種種痕跡:青餅在表面硒水后，放在太陽下曝曬，使表面發(fā)紅;或堆放在濕度很高的地方讓其發(fā)霉，再略加處理，形成表面灰白色;緊壓茶形狀不規(guī)則、不端正、缺邊少角或過分疏松。

    4、杜撰各種茶的歷史，編造年份，達(dá)到抬高價(jià)格的目的。

    把這些假冒偽劣的"面具"撕開，讓它的面目公開于世，讓它無立足之地。同時(shí)我們的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該努力提高普洱茶的產(chǎn)品質(zhì)量，通過名優(yōu)普洱茶的質(zhì)量評(píng)比等活動(dòng)把真正優(yōu)質(zhì)的普洱茶產(chǎn)品推薦給廣大消費(fèi)者，讓優(yōu)質(zhì)普洱茶，品質(zhì)正常的普洱茶占領(lǐng)市場(chǎng)，讓廣大消費(fèi)者喝到真正的普洱茶，讓普洱茶市場(chǎng)走上健康發(fā)展的道路。

    四、積極推行普洱茶標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范普洱茶市場(chǎng)

    普洱茶是云南省傳統(tǒng)的特色歷史名茶，生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品特征具有特殊性。由于普餌茶沒有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)根據(jù)《中國人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》及其實(shí)施條例，起草了普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局備案，云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督尉批準(zhǔn)實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)從二00三年一月實(shí)施以來，得到了許多生產(chǎn)企業(yè)的采用，對(duì)提高普洱茶質(zhì)量起到了積極的作用。但是要讓消費(fèi)者了解"標(biāo)準(zhǔn)"，讓他們參與監(jiān)督，還必須加強(qiáng)"標(biāo)準(zhǔn)"的宣傳。對(duì)生產(chǎn)企業(yè)要積極推薦使用"標(biāo)準(zhǔn)"，必須充分發(fā)揮 "標(biāo)準(zhǔn)"的作用，提高普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范普洱茶市場(chǎng)。使生產(chǎn)企業(yè)有法可依，使廣大消費(fèi)者購買到合格的普洱茶產(chǎn)品。

    五、打響 "普洱茶"品牌，促進(jìn)云南茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

    普洱茶是祖先留給我們的寶貴財(cái)富，我們應(yīng)該發(fā)揚(yáng)光大，物盡其用。對(duì)生產(chǎn)規(guī)模較大，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的生產(chǎn)企業(yè)，政府應(yīng)該加以扶持，幫助他們創(chuàng)立普洱茶的品牌。

    對(duì)普洱茶的質(zhì)量、普洱茶的價(jià)格應(yīng)該定位在大眾消費(fèi)的水平上，使其形成一個(gè)穩(wěn)定的消費(fèi)群體。

    把 "普洱茶"作為云南茶葉的品牌來打造，通過 “品牌”樹立云南茶葉的形象，提高云南茶的經(jīng)擠效益，擴(kuò)大云南茶的市場(chǎng)，促進(jìn)云南茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

    設(shè)立"云南普洱茶品質(zhì)鑒定委員會(huì)"，建議由云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)從云南當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)期生產(chǎn)、經(jīng)營、檢驗(yàn)普洱茶，豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，長(zhǎng)期的工作經(jīng)歷，對(duì)普洱茶的品質(zhì)特征及形成條件、演變狀況等比較熟悉，而且能不為假象所迷惑，不被金錢所誘惑，不為時(shí)尚及權(quán)勢(shì)所左右的高手或?qū)＜抑刑暨x數(shù)人組成。在工作中賦予一定的權(quán)限及職責(zé)，并由我們向國內(nèi)外有關(guān)業(yè)界宣傳及推廣該委員會(huì)的公正、公平、科學(xué)、合理的權(quán)威性，促進(jìn)普洱茶品質(zhì)正?；捻樌M(jìn)行。