人物簡介:嚴(yán)衛(wèi)星,中國保健協(xié)會常務(wù)理事、全國政協(xié)委員、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所所長、國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會秘書長。 主要觀點:違法犯罪的案例,有的時候在大家心目中放大了食品安全問題。但昧良心干事的問題不是在食品安全這一個領(lǐng)域,在其他的領(lǐng)域也會存在。 我國食品安全總體來說是好的 問:我們知道國家食品安全風(fēng)險評估中心是去年10月剛剛成立的。大家最關(guān)心的是,它的成立對改善當(dāng)前的食品安全問題會起到什么樣的作用? 答:一個國家整體的食品安全,不是說建一個機(jī)構(gòu)就可以徹底改變的。這個機(jī)構(gòu)更多的是從專業(yè)層面,對食品中各種污染物對健康的影響進(jìn)行評估,評估的作用是確定監(jiān)管的重點,發(fā)現(xiàn)一些隱患,及時通報給相關(guān)的政府部門。 如果沒有人去分析這樣的數(shù)據(jù),小的隱患很可能就慢慢的蔓延開來,甚至演變成大的食品安事件。有這么一個機(jī)構(gòu)專門做這些事情,很多的隱患,就能夠在早期被發(fā)現(xiàn)了。 問:過去十多年,大家一直在談?wù)撌称钒踩珕栴}。你認(rèn)為,這期間我國食品安全總的狀況是在好轉(zhuǎn)還是在惡化? 答:我們是搞專業(yè)的,知道國家食品安全狀況總體來說是好的,在往好的方面發(fā)展。 問:為什么這么說? 答:因為我們每年都有一些相關(guān)的檢測數(shù)據(jù),顯示食品的合格率都很高。實際上,食物中毒事件是很少的,因為那需要大量的暴露,你偶爾暴露一次,其實問題不大。我們很多健康的損害是靠長期疊加的,但是畢竟還是比較少的。 問:但老百姓似乎總覺得食品不安全,這是為什么? 答:因為現(xiàn)在我們確實時有問題發(fā)生,再加上大家比較關(guān)注食品安全,有這方面的問題暴露后,大家比較關(guān)注。這些違法犯罪的案例,有的時候在大家心目中放大了食品安全問題。但昧良心干事的問題不是在食品安全這一個領(lǐng)域,在其他的領(lǐng)域也會存在。 食品不是在真空里生產(chǎn)的 不可能零風(fēng)險 問:是不是我們對食品安全的要求太高了? 答:大家這么關(guān)注,我們當(dāng)然理解,我們也是普通的消費者,和大家一樣去超市買食品,去飯店吃飯。但食品不是在真空里面生產(chǎn)出來的,環(huán)境污染不可避免的會進(jìn)入到我們的食物鏈當(dāng)中去,尤其是我們國家在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展過程當(dāng)中造成了不少環(huán)境問題。現(xiàn)在大家都關(guān)注環(huán)境,但是這些污染已經(jīng)存在于自然界了,你要求食品零風(fēng)險這是不可能的。 所以我們也希望大家有一個基本的理念,零風(fēng)險的事情是不存在的。對于政府來說,對于我們從事專業(yè)的人來說,我們的目標(biāo)是要控制這些風(fēng)險,把這些食物鏈中的有毒有害物體對健康的損害,控制在可接受的范圍內(nèi)。 問:自從三鹿事件后,很多家長都不敢買國產(chǎn)奶粉了。作為專業(yè)人士,你覺得國內(nèi)乳制品,包括奶粉,在安全方面與國外的有差別嗎? 答:沒有很大差別。這還是說明消費者對我們食品安全沒有信心。因為出了這么大一件事,大家當(dāng)然選擇沒有出過事的。三鹿事件不僅對我們國家的奶粉工業(yè),而且對整個食品安全的影響都非常大。 但另一方面,通過這個事以后,大家都開始關(guān)注食品安全,不論是政府的監(jiān)管,還是媒體的監(jiān)督,這也是一個好事。我想這一點大家一定要有信心。
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